著作者

灘本知憲／編　灘本知憲／〔ほか〕執筆

メーカー名/出版社名

化学同人

出版年月

2021年3月

ISBNコード

978-4-7598-1647-1
(4-7598-1647-X)

頁数・縦

２１６Ｐ　２６ｃｍ

分類

理学／家政学 ／栄養学

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

好評の第４版を見直し、栄養全般の基礎概念がさらに学びやすい教科書とした。新しい管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）や「日本人の食事摂取基準２０２０年版」「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」にも対応。また難解に思われがちな「遺伝形質と栄養」は、わかりやすく理解できるように記述している。各章末の練習問題も見直し、学んだポイントを確実に把握できるようにした。

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